Spezialitäten

Trauben der Rebsorten Pinot Noir, Malbec und Garanoir wurden für diese Rotweinspezialität mit Sorgfalt gelesen und teilweise 4 Wochen zum trocknen ausgelegt. Die Lufttrocknung konzentrierte die Aromen und Extrakte und der Zuckergehalt erreichte sagenhafte 131 Grad Oechsle. Die anschliessende Maischegärung und der teilweise Ausbau im Barrique verleit diesem kräftigen, fülligen Rotwein seine schöne Farbe und seine aussergewöhnliche Note. Er erinnert an einen Amarone.

«Die Trauben für diesen weissen Dessert wurden 4 Wochen luftgetrocknet. Die Konzentration erreichte 138 Grad Oechsle. Ueppige Aromen, feine Restsüsse. Passt ausgezeichnet zu feinem Dessert wie Cantuccini oder Apfeltarte.»

Schaumwein-Cuvée aus den drei Weingütern der Familien Wetzel. Aus Blanc de Pinot Noir, Riesling Sylvaner und Räuschling gekeltert und nach traditionellem Flaschengärverfahren «champagnisiert». Nach 9 Monaten Flaschengärung wird er degorgiert und mit dem bekannten Sektkorken verschlossen. Kalt serviert passt er zu jeder Gelegenheit zu der gerne ein «Schämpis» getrunken wird.

Nach der Portwein-Art gekeltert:

Weinmost in der Gärung wird mit eigenem Weinbrand gestoppt und "aufgespritet". Der hohe Alkoholgehalt des Weinbrandes stoppt die Gärung und lässt dem Vintage seine süsse Fruchtaromatik. Unser Vintage reift 4 Jahre in kleinen Barriquefässern.

70cl